17 июня отмечается праздник, посвященный традиционному и популярному русскому напитку, — День русского кваса. Этот напиток с тысячелетней историей стал в России национальным достоянием.
На Руси первое письменное упоминание о квасе относится к 989 году. Уже в XI веке этот напиток варили повсеместно. Именно на Руси он стал не просто любимым напитком, но настоящим национальным достоянием. Его пили каждый день и крестьяне, и помещики, и военные, и монахи, его наличие в доме считалось признаком благополучия. Крестьяне брали квас в поле и на тяжелую работу, чтобы восстановить силы и снять усталость.
Не брезговали напитком и цари. Так, согласно некоторым источникам, Петр I любил квас с хреном, причем напиток готовили по собственному рецепту императора. Григорий Потемкин, один из ценителей традиционной русской кухни, ел на основе кваса щи. Великий полководец Суворов обожал квас и вводил его в войсковой паек своих солдат, считая, что он благотворно сказывается на здоровье.
Кстати, сначала квас делали из различных видов зерновых: ржи, ячменя, овса, пшена, а потом появились и другие варианты — в напиток стали добавлять фрукты, мед, пряности. К началу XV века существовало свыше 500 разновидностей этого напитка. Технология изготовления кваса из сухарей появилась гораздо позднее, она позволила упростить технологический процесс. Даже в советское время квас не утратил своей популярности и продавался на улицах из больших бочек.
Вот и сегодня квас остается в России одним из самых популярных и доступных безалкогольных напитков. Но важно помнить, что этот напиток полезен, если изготовлен из натуральных продуктов. В настоящее время в российских магазинах представлен широкий ассортимент бутилированного кваса, а кто-то любит самостоятельно его приготовить.
