20 марта отмечается Навруз – весенний праздник равноденствия. Праздник зародился в Хорасане на северо-востоке Ирана более 3000 лет назад.
Навруз означает «новый день» и является древнейшим земледельческим праздником, его происхождение связано с возникновением земледельческого календаря. Фирдоуси и Омар Хайям связывали возникновение Навруза с именами легендарных царей Джемшида, Каюмурса.
До наступления Навруза люди должны тщательно убирать в домах и вокруг, полностью рассчитаться с долгами. На праздничный стол хозяйки выкладывали круглые лепешки из пшеницы, ячменя, проса, кукурузы, фасоли, гороха, чечевицы, риса. В Навруз готовят кушанья из семи растительных продуктов, наиболее известным праздничным блюдом является блюдо из пророщенных ростков пшеницы.
