20 сентября отмечается Всемирный день риса. Праздник установили в 2004 году.
Этот злак имеет давнюю историю — согласно археологическим данным, его стали выращивать более 7 тысяч лет назад. Хотя достоверно неизвестно, какая из стран была его родиной, но точно — в Восточной Азии. В импорте риса отличились персы — именно они долгое время являлись главными его поставщиками на другие континенты. Так рис попал в Африку — около 2-3 тысяч лет назад, а затем в Европу и другие страны мира.
Сегодня насчитывается около 20 видов этой злаковой культуры. Среди основных производителей — Китай, Индия, Бангладеш, Индонезия, Вьетнам и Таиланд, которые поставляют более 75% мирового урожая риса в другие страны. Популярность злака не случайна — благодаря своим полезным свойствам и совместимости с другими ингредиентами (мясом, морепродуктами, овощами и молочными продуктами) он составляет основу рациона для многих людей.
По виду зерна рис традиционно делят на три типа: длиннозерный (не разваривается и не слипается, а потому идеально подходит, например, для плова), среднезерный (из него чаще готовят ризотто и добавляют в супы) и круглозерный (он больше подходит для суши, молочных каш и различных десертов). Цвет и польза риса зависят от степени обработки зерна. Коричневый, или бурый, то есть нешлифованный рис — он практически не обрабатывается и сохраняет в себе все полезные вещества, содержащиеся в оболочке. Белый (шлифованный) — самый распространенный вид. В нем не так много минералов и витаминов, которые присутствуют в коричневом рисе, зато он долго хранится. Пропаренный рис (обработанный паром) — своего рода середина между предыдущими видами.
В честь же праздника можно приготовить какое-либо блюдо из «виновника торжества» — начиная с закусок и заканчивая десертом, благо рецептов в мировой кухне предостаточно.
