Росстат рассчитал стоимость традиционных новогодних салатов – «Оливье» и «Сельдь под шубой». За год – с ноября 2021 по ноябрь 2022 – стоимость ингредиентов, необходимых для приготовления этих салатов, выросла в среднем по стране на 8,53% для «Оливье» и на 5,52% для «Сельди под шубой». Инфляция по итогам ноября составила 11,98%.
Среди продуктов питания, необходимых для приготовления «Оливье», в наибольшей степени выросли цены на зеленый горошек и маринованные огурцы – на 17,94% за год. На 14,41% подорожал майонез, на 7,83% – вареная колбаса. Подешевели куриные яйца и овощи. В наибольшей степени, на 33,26% – картофель.
На удорожание салата «Сельдь под шубой» повлиял рост цен на сельдь — за год она подорожала на 18,39% и майонез – плюс 14,41%. Остальные пять ингредиентов – куриные яйца и овощи – подешевели. В наибольшей степени картофель – на 33,26%, в наименьшей – лук – на 5,5%.
По регионам картина выглядит следующим образом. Самый дорогой оливье – на Чукотке. Там салат обойдется в 792 рубля. Самый дешевый – в Белгородской области, всего 369 рублей. Новосибирская область на 45 месте из 85 регионов. Стоимость салата оливье здесь составит 457,4 рубля.
В эту стоимость входят: 400 грамм вареной колбасы, 4 куриных яйца, 200 миллилитров майонеза, 400 грамм картофеля, 200 грамм моркови, 100 грамм лука и по 400 грамм маринованных огурцов и консервированного горошка. Из этого количества ингредиентов должно получиться около 2,5 кг салата — достаточно для семьи из 4 человек.
В ноябре прошлого года стоимость новосибирского набора для «Оливье» составляла 427 рублей, то есть за год выросла на 7 процентов. Но это — не точно. Потому что год от года рецептура почему-то меняется. Например, в прошлом году в салате рекомендовали использовать больше яиц, но меньше майонеза.
Инфорграфика: Росстат
