Новосибирская область стала третьим регионом России, в чьих ресторанах в качестве постоянного предложения появился «Русский завтрак». В одноименный Гастрономический гид вошли 11 заведений Новосибирска, в том числе рестораны в двух пятизвёздочных отелях.
Об этом сообщили накануне, 19 ноября, на форуме сибирского гостеприимства «Дикоросы» в Новосибирске. Подчеркивалось, что Новосибирская область одной из первых вошла в сборник отелей, кафе и ресторанов, где подают русский завтрак с акцентом на местные традиции. Двумя из 11 кафе и ресторанов Новосибирска, вошедших в программу, стали заведения «Увертюра» и «Сезоны» в отелях Grand Autograph Hotel и Ramada холдинга TS Group.
«У нас есть понятие английский завтрак, завтрак по-американски. А вот отдельной категории «русский завтрак» не было. Это блюда, сделанные с русской душой, русской щедростью и любовью. Блюда, которые могут стать визитной карточкой заведения и даже города. Теперь каждый гость Новосибирска может попробовать завтраки, которыми мы гордимся, которые сделаны из локальных продуктов», — говорит Инна Варбанец, руководитель «А ля Карт», управляющего ресторанами холдинга.
Так, в меню «Русского завтрака» в «Увертюре» вошли сырники, блины со сметаной и вареньем, каши (овсяная, из зеленой гречки с яйцом всмятку, тыквенная пшенная с кедровым орехом), запеченный омлет с белыми грибами и шпинатом, молочный кисель с домашним вареньем и т. д. Как подчеркивает разработавший меню бренд-шеф Артак Шекоян, в блюда добавили ингредиенты, которые традиционно выращиваются, производятся или собираются в Сибири: пшено, тыкву, мёд, молочные продукты (творог, молоко, масло), кедровые орехи.
В ресторане «Сезоны» в это меню вошли взбитая манная каша на сливках с вареньем из брусники и малины, гречневая каша с белыми грибами яйцом и сыром, ленивые вареники с маком и вишней, творожная запеканка с кремом из вареной сгущенки и топленого молока, десерт «Три молока» и шаньга с творогом вишней, клубникой и брусникой: «Традиционно в каждом доме нашего региона молочные продукты имели особую ценность, присутствовали на столе каждый день. Манная каша, вареники, выпечка с творогом плотно связаны с нашим детством, наши мамы и бабушки делились секретами приготовления этих блюд. Поэтому мы приготовим для наших гостей эти блюда, но в авторском исполнении», — подчеркнул бренд-шеф Артур Торосян.
Гости ресторанов могут проголосовать за понравившиеся блюда на официальном сайте проекта «Русский завтрак» и в приложении «Мобильный гид «Гастрономическая карта России».
Ранее в «Новой Сибири»:
В портфеле TS Group и в Новосибирске появился второй пятизвездочный отель
